Ramadan bukan hanya menjadi waktu untuk meningkatkan ibadah dan refleksi diri, tetapi juga momen yang tepat untuk menikmati beragam hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu kuliner yang kerap hadir di bulan suci ini adalah makanan khas Timur Tengah, termasuk dari Turki. Sebagai negara dengan mayoritas penduduk Muslim, Turki dikenal dengan kekayaan kulinernya yang sering menjadi inspirasi menu berbuka puasa. Hal ini juga diwujudkan oleh JW Marriott Surabaya dengan menghadirkan berbagai hidangan khas Turki sebagai sajian istimewa untuk iftar.
Demi menyajikan cita rasa autentik, Chef Rio Abednego melakukan perjalanan ke Istanbul untuk menyelami kekayaan kuliner Turki. Ia menjelajahi pasar-pasar ramai hingga dapur pesisir Marmara untuk mempelajari teknik memasak khas dari para ahli kuliner setempat. Beberapa menu istimewa yang dihadirkan antara lain haydari, saus yogurt yang segar sebagai hidangan pembuka, serta İnegöl Kofte, meatball panggang khas Turki. Tak hanya itu, JW Marriott juga menghadirkan stall live cooking, di mana pengunjung dapat menikmati langsung proses pembuatan İskender Kebab, yaitu doner kebab dengan saus tomat dan yogurt, serta Ekşili Palamut, ikan makarel kukus dengan lemon dan thyme.
Tidak ketinggalan, sajian penutup khas Turki turut melengkapi pengalaman berbuka puasa yang mewah. Beberapa hidangan penutup yang disajikan antara lain Künefe, kue keju dengan sirup jeruk, Mahalabia, pudding susu yang lembut, serta Baklava, kue berlapis kacang pistachio dan sirup gula yang kaya rasa. Chef Rio menegaskan bahwa pengalaman berbuka ini bukan sekadar meniru resep, tetapi juga membawa semangat keramahan Turki yang selalu menghadirkan makanan sebagai simbol kebersamaan. Demi menghadirkan nuansa autentik kerajaan Ottoman, ia mendalami teknik memasak tradisional Turki, seperti memanggang daging perlahan, meracik rempah khas Urfa biber, serta menciptakan Baklava tipis berlapis seperti yang dibuat di Karaköy Güllüoğlu, toko kue legendaris Istanbul yang telah berdiri selama 200 tahun.